|
Ganzitalien ist die Webseite wo Sie alle Informationen über Ihren Urlaub in Italien finden können!
Reisebüros, Mietwagen, Hotels, Restaurants, B&B, Campingplätze, Jugendheime, Strände, Hochzeitsreise, Konsulate und viele andere Adressen, um deine Reise in das Land von Dante und Caravaggio zu planen.
Diese Webseite unterstützt Sie mit vielen Informationen über die Sehenswürdigkeiten Italiens. Darüber hinaus finden Sie viele Ratschläge und Ideen, um die Schönheit des Landes zu entdecken.
Gute Reise! |
|
Die Abruzzen sind auch als Terrain des gelben Golds bekannt, dem wertvollen und gut riechenden Safran (heute eine D.O.P. Marke), der neben ihrer Qualität als Gewürz auch wichtige Heileffekte hat. Auf die Hochebenen des Safrans werden die kleinen roten Fäden der Pflanze im Herbst violett und die Felder zu einem einzigartigen Farbspektakel.
In der Provinz von L`Aquila befindet sich das Anbaugebiet dieses Gewürzes, umgeben von alten Ortschaften, den grünen Regionalpark Sirente-Velino durchquert und im Norden an den Nationalpark des Gran Sasso und die Monti della Laga grenzt. Südlich des Gebiets befindet sich der Nationalpark della Maiella.
Von der Hauptstadt der Abruzzen, L’Aquila, auf einer wunderschönen Terrasse am Gran Sasso, wo sich eine spanische Festung aus dem Jahre 1500 befindet, die Basiliken Santa Maria di Collemaggio und San Bernardino, wie der Brunnen der 99 Zapfen, auch “della Riviera” genannt, der mit seinen Fratzen aus Gestein das Symbol der Stadt ist. Südlich des Altopiano di Navelli (760m) befindet sich das Dorf San Pio und Camere, Orte der Transhumanz, in der die “pajare”, eine Art Iglu aus Stein, in der Nähe der Weidestätten darstellt, wo sich die Hirten zurückziehen konnten. Die Hochebene Navelli befindet sich genau dort: im Herbst, in der Blütezeit werden die großen Safranfelder violett.
Ein weiteres Anbaugebiet für den Safran ist Cocullo. Um dort hinzukommen muss man das wunderschöne Tal des Schützen überqueren. Nachdem man Capestrano durchquert hat, wo der berühmte “Krieger von Capestrano”, eine Skulptur aus Marmor aus dem 6. Jahrhundert vor Christus, gefunden wurde, der sich heute im Nationalmuseum von Chieti befindet.
Weiter südlich kommt man nach Bussi Sul Tirino, in dessen Gewässern man Krebse fischen kann. Zuletzt, nach Sulmona (Heimat der Konfekte) treffen wir auf Cocullo, das sich auf 900 Metern Höhe das Tal des Flaturno, der Mezzana und der gole del Sagittario befindet: ein weiteres Anbaugebiet des Safrans.
Eine obligatorische Etappe stellt das wunderschöne Celano mit seiner Piccolomoni-Burg aus dem Jahr 1400 und dem Nationalmuseum der Marsica dar. Vom Weg nur einige Kilometer abseits, Richtung Avezzano, gelangt man zur Ausgrabungsstätte Alba Fucens. Andererseits, von Celano, kommt man bis nach Ovindoli: in 1375m Seehöhe ist es für seinen Alpintourismus bekannt, da man von hier aus zu den Bergen Velino (2487m) und Sirente (2348m) gelangt. Weiteres trifft man auf Rovere, eine wunderschöne mit einer mittelalterlichen Stadtmauer versehene Ortschaft. Auf den breiten Feldern der Hochebene Rocche befinden sich Rocca di Mezzo und Rocca di Cambio, Orte des Sommerurlaubs und des Schitourismus.
Nicht zu versäumen ist eine Reise im Herbst. In den letzten Abendstunden verströmt der Safran seinen Duft am Stärksten. Die Bauern ernten achtsam die Blüten einzeln, von denen die Blütenstempel dann von Hand noch am Erntetag einzeln getrennt und getrocknet werden.
|
|
Safran ist eine aus Vorderasien stammende Krokus-Art (Crocus sativus), aus deren im Herbst erscheinenden violetten Blüten die Stempel als das ebenfalls Safran genannte Gewürz gewonnen werden. Noch heute wird die beste Qualität in Kaschmir geerntet. 80 Prozent des Safrans weltweit kommt aus Spanien und dem Iran. Weitere Produzentenländer sind Frankreich, Italien, Portugal, Griechenland, England und Marokko.
Safranverwendet werden von der Pflanze nur die etwa vier Zentimeter langen Blütennarben in Form von roten Fäden, die mit der Hand aus dem Blütenkelch einzeln herausgezupft werden. Diese Fäden machen, nachdem sie in der Sonne oder über Feuer getrocknet wurden, den eigentliche Safran aus. Man kann sich leicht vorstellen, wie groß der Aufwand ist, der aus Safran das mit Abstand teuerste Gewürz macht, das nur grammweise verkauft wird. Es sind etwa 200.000 Blüten erforderlich, um ein Kilogramm Safran zu gewinnen.
In Italien wird Safran in den Abruzzen angebaut. Der Abruzzo-Safran gilt als einer der besten und somit einer der teuersten. Ein Gramm Abruzzo-Safran kann je nach Qualität bis zu 14 Euro kosten.
Wenn man den Safran nicht von einer vertrauenswürdigen Quelle kauft, sollte man ihn immer als ganze Fäden kaufen, denn Safran als Pulver ist sehr oft eine Fälschung (weil man ihn als Pulver am Leichtesten fälschen kann).
Die beste Möglichkeit echten, frischen oder gut gelagerten Safran zu erkennen, ist, daran zu riechen. Safran ist außerdem niemals gelb, sondern immer dunkelrot. Erst beim Kochen entfaltet er seine gelbe Farbe.
Safran sollte man niemals auf Vorrat kaufen, weil er beim Altern seine Farbe und sein Aroma verliert. Jedenfalls ist es wichtig, dass Safran als lichtempfindliche Pflanze dunkel und trocken gelagert wird.
Es gibt in der italienischen Küche nicht nur den traditionellen risotto alla milanese, dessen Aroma durch Safran geprägt ist, dieses Gewürz ist außerordentlich vielseitig in seinen Einsatzmöglichkeiten.
|
Autore: Maria |
|
|
|
|
ALLE ARTIKEL (154) |
| DER HEILIGE ANTONIUS VON PADUA
AOSTATALS BURGEN
HISTORISCHE CAFéS IN ROM
DAS LECKERE BROT VON MATERA
DIE PISTAZIE VON BRONTE
SASSARI, PERFEKTES URLAUBSZIEL
LA SPEZIA, DIE SEESTADT
LODI, STADT DES BARBAROSSA
CATANIA, DIE SCHWARZE STADT
BENEVENT, TAL DES SANNIO
CHIETI, TEATINISCHE PROVINZ
RIMINI, HAUPTSTADT DES URLAUBS
NOVARA, VIELFäLTIGE STADT
SONDRIO, DIE WEINBAUREGION
VIBO VALENTIA, SüDLICHES HERZ KALABRIENS
PISA, EINZIGARTIGE STADT
LIDO DI JESOLO
TINDARI UND DIE SCHWARZE MADONNE
CAMOGLI, DIE PERLE IM GOLF PARADISO
DER BEZAUBERNDE BRACCIANOSEE
DIE WELTKULTURERBE CRESPI D´ADDA
BRINDISI, TOR ZUM ORIENT
PIENZA, DIE IDEALSTADT
MONZA UND DIE RENNENSTRECKE
DIE NEKROPOLEN VON TARQUINIA UND CERVETERI
URLAUB IM VAL D´ORCIA
DIE STRäNDE VON LECCE
BORMIO, THERMALSTADT UND SKIGEBIET
DER SAFRAN VON ABRUZZEN
HAUS ARTUSI
BIBIONE, DIE SPORTINSEL
THERMALGäRTEN AUF ISCHIA
VOLKSFESTE IN FORLí-CESENA
PORDENONE, URBS PICTA
IMPERIA, ATEMBERAUBENDE STADT
|
|